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Racer Danilo (daniloraptor)
Race Number 71
Date Sun, 5 Aug 2018 05:50:10 +0000
Universe lang_fr
Speed 87 WPM Try to beat?
Accuracy 98.0%
Rank 3rd place (out of 3)

Text typed:

Trois changements interviennent alors que la structure empilée disque s'équilibre avec le four à haute température. Tout d'abord, la couche de cuire la pâte en pain, une faible teneur en matières d'eau avec un grand nombre de nonconnecting espaces d'air faible. Deuxièmement, le déshydrate pâte de tomate, et troisièmement, la mozzarella subit une série de transitions complexes impliquant la dénaturation des protéines et de lipides par réarrangement des cristaux liquides réguliers aux Etats plus désordonnée.
The Thermodynamics of Pizza (La thermodynamique de la Pizza) (book) by Harold J. Morowitz (see stats)